2026-01

カテキンは鉄を守る植物由来の防御システム。鉛・カドミウムなどの有害金属をキレートし、鉄の過剰吸収と酸化ストレスを抑える「守りの抗酸化」を解説。日本の緑茶文化が鉄代謝の安定に果たした役割にも触れる。